鲤鱼汤怎么做最有营养价值最好 最佳吃法
赤小豆鲤鱼汤每家都会做，这里就不详细说做法，说一点儿经验。
做鱼最重要的是“鲜”，因此，买鱼时一定要注意，一定得是活鱼；其次，在煎鱼时要用6分热的油，温度太高，鱼皮就直接烂掉了，煮出的汤会非常浑浊；温度太低，鱼腥味就不能全部散出。
鲤鱼在营养和食疗方面如此“出类拔萃”，但还是有人不甚喜欢，其中一个主要原因是觉得它太腥。其实这是由鱼腹两侧的“腥线”造成的，只要在烹煮前将这两条细线一样的白筋去掉，烧出来的鲤鱼就只有美味，没有腥味。另外，王士雄在《随息居饮食谱》中亦有告诫：“鲤鱼，多食热中，热则生风，变生诸病。”鲤鱼不宜多吃，凡患有顽固性皮肤病者，皆当忌食鲤鱼。
薏苡仁蒸鲤鱼
1.材料：鲤鱼1条，薏苡仁100克，陈皮、草果少许，姜、盐、味精、高汤各适量。
2.做法：
（1）陈皮用温水洗净，切成丝；草果去壳；薏苡仁用水浸泡2小时。
（2）鲤鱼洗净，把草果、陈皮、薏苡仁塞入鱼腹内。
（3）把鲤鱼放入盘中，加上姜、盐、味精、高汤，入笼蒸约1.5个小时，取出后去掉姜、草果、陈皮，装盘即成。
3.功效：鲤鱼有“家鱼之首”的称号，和薏苡仁相配有清热解毒的作用。
红烧鲤鱼
1.材料：鲜活鲤鱼1条， 辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、大葱、花生油、味精、胡椒粉、芝麻油各适量。
2.做法：
（1）将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
（2）松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
（3）锅内放入花生油，旺火烧热，稍冷却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片，加适量水烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精，勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘即可。
3.功效：降低胆固醇。
葱烧鲤鱼
1.材料：鲤鱼500克，葱25克，姜、酒、醋、酱油、香油、油、白糖各适量。
2.做法：
（1）葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净，用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。
（2）在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。
（3）将浸鱼的全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油， 便可盛盘上桌。
3.功效：补充蛋白质。
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