毛豆的营养价值，毛豆有很多人也称之它为青豆，毛豆的营养价值是比较高的，食用毛豆对身体也是有很多好处的，那么毛豆的营养价值有哪些呢？小编给大家讲讲毛豆的营养价值。

毛豆的营养价值

1.改善人体的新陈代谢

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

2.促进胃肠蠕动

毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

3.增进食欲

毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

4.补铁

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。

5.预防骨质疏松

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

6.美容减肥

毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着。

7.降血脂

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

8.缓解倦怠

毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能促进食欲，有开胃补充体力的效果。

9.保护心脑血管

毛豆中富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

毛豆的家常做法

毛豆炒五彩鸡丁

原料：

毛豆、鸡胸肉、鸡蛋、香菇、红椒、雪菜、胡萝卜

做法：

1.新鲜毛豆扒去外皮洗净备用，胡萝卜、红椒、鸡肉切丁，葱切段、雪菜备用。

2.鸡肉丁加入蛋清、干淀粉、胡椒搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。

3.锅内加水烧开，下入毛豆，稍煮至断生，煮好的毛豆，过凉水后捞出备用。

4.锅热油，下入腌好的鸡肉丁，翻炒至变色;入葱花、胡萝卜翻炒片刻;下入煮好的毛豆并放入雪菜、香菇、红椒丁翻炒片刻。关火，装盘即可。

青椒番茄炒毛豆

原料：

毛豆、肉末、青椒、番茄、盐、生抽、食用油

做法：

1.毛豆去壳，洗净沥干水分，青椒切碎丁，番茄去皮切碎丁。

2.烧热炒锅，下适量油，下肉末，翻炒肉末，炒至8成熟，盛出备用。

3.锅中留余油，下青椒、番茄适当翻炒，炒至番茄出水、青椒变软，倒入毛豆，适当翻炒，加入少量开水、盖上锅盖、中小火焖2分钟，开盖后，倒入炒过的肉末，适当翻炒，加生抽、盐调味即可。

雪菜毛豆米

原料：

毛豆米、雪菜、红辣椒、大蒜、油、盐

做法：

1.烧锅水，加入几滴油和适量的盐，下入毛豆米煮上几分钟，毛豆米九成熟时倒出来沥干水分。

2.烧热锅，放少许油，下入红辣椒和蒜末煸炒，煸炒出香味后下入雪菜翻炒，翻炒几下后下入焯过水的毛豆米，加入盐翻炒均匀即可。

肉末毛豆炒香干

原料：

猪绞肉、毛豆、五香豆干、朝天红椒、盐、生抽、鸡精

做法：

1.五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈，锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。

2.锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油，加入豆干丁，及红椒圈炒出香味，加入烫过的毛豆，及所有调味料，再翻炒至毛豆的水份收干即可。