白牛肝菌的营养价值，白牛肝菌是菌菇类的其中一种，白牛肝菌含有比较高的营养价值，那么白牛肝菌都有哪些营养价值呢？小编给大家讲讲白牛肝菌的营养价值。

白牛肝菌的营养价值

1.牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。

2.每100克牛肝菌干品中含有能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。

1.牛肝菌蕴含丰富的微量元素成分，如钙、锌、铁、磷、钾等等，中医认为牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效，因此可以把干牛肝菌入药，辅助治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等问题和疾病。

2.牛肝菌含有多种维生素成分，如维生素B、维生素E、维生素A，以及叶酸成分等等，对抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。

3.近年来，营养学家发现，牛肝菌丰富的营养成分相互作用，食疗效果很不错，不经能辅佐治疗白带异常、不孕不育等妇科疾病，对缓解小便频密、食欲不振也有一定的作用。

白牛肝菌的几种做法

(一)、牛肝菌炖乌鸡

材料：

牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用。

2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

(二)、牛肝菌炆滑鸡

材料：

牛肝菌60克，小蘑菇100克，鸡500克，酒、盐、生抽、糖、生粉适量。

做法

1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用。

2、鸡洗净斩件，用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。

3、起镬放油烧热，放入姜和蒜头爆香后，倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水。

4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀，加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。

(三)、油泡牛肝菌

材料：

牛肝菌300克，花椒、辣椒适量。

做法

1、把牛肝菌洗干净泡开，晾干水。

2、用油爆香花椒和辣椒。

3、放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。

(四)、三丝牛肝菌

材料：

牛肝菌150克，红椒一个，荷兰豆100克，盐3克，鸡精、香油少许 。

做法

1、将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。

2、将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。

3、把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。

四、注意事项

食用野生菌一定要炒熟煮透，若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状，要立即到附近的医院洗胃，进行救治，同时不要乱服药物，以免延误病情;要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验;如果离医院较远，应及时大量饮用温开水或淡盐水，然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃，再及时送到有条件的医院进行救治。