芦蒿的营养价值，芦蒿是一种比较好吃的一种小青菜，它具有它特有的一种食味，那么芦蒿的营养价值有哪些呢？小编给大家讲讲芦蒿的营养价值。
芦蒿的营养价值
1、芦蒿营养丰富，含有许生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。每100充可食部分含有蛋白质3.6克，灰分1.5克，钙730毫克，磷102毫克，铁2.9毫克，胡萝卜素13.9毫克，抗坏血酸47.0毫克。
2、芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油(C10H10O)而具有独特风味。
3、芦蒿在生长期很少发生病虫害，是一种高效、无公害的绿色食品。
4、芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上。
5、芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。
6、芦蒿对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效。
7、芦蒿可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症;民间用于治疗急性传染性肝炎。
8、芦蒿全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效，也可用于治疗黄疸型或无黄疸型肝炎良好。芦蒿可治胃气虚弱、水肿及河豚中毒等病症以及预防牙病、喉病和便秘等功效。
9、根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成分。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏储备肝糖而起解毒的作用。
芦蒿的做法
凉拌芦蒿
材料：
芦蒿适量、生抽适量、蒜苗适量、红椒适量、香油适量
做法：
1、蒜苗切碎，红椒切碎。
2、锅中放水，水烧开后，放入芦蒿，等芦蒿烫出香味了，捞出沥干水份。
3、把芦蒿切约一厘米的段，放入盘中。
4、把切好的蒜苗、红椒放在芦蒿上，倒入生抽放上香油就可以了。
芦蒿炒香干
材料：
芦蒿、豆腐干、色拉油、食盐、白糖、蒜、花椒、鸡精。
做法：
1、芦蒿去根去叶子，择成段洗净沥干，香干切丝，蒜切末。
2、油锅注入食用油，调中小火，温度至6层，加入蒜、花椒爆香。
3、片刻后，倒入芦蒿，调大火翻炒。当芦蒿茎碧绿后，倒入香干。
4、翻炒片刻，加入食盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。
芦蒿炒腊肉
材料：
芦蒿、腊肉、红椒、食盐、鸡精、蒜、料酒。
做法：
1、将腊肉提前蒸一下，取出放凉，沥干水分后，切片备用。
2、所有食材清洗干净，茼蒿切段、红椒切丝、蒜切片。
3、热锅注入食用油，调小火，放入切好的蒜片煸香，片刻后放入腊肉片煸炒。
4、腊肉炒出油，出香味，倒入少许绍酒，放入茼蒿段。
5、调大火翻炒，片刻后，放入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6、放入红椒丝，大火快速煸炒，1分钟后，即可出锅。
芦蒿炒金针菇
材料：
芦蒿、金针菇、食盐、植物油、蒜、姜、花椒。
做法：
1、所有食材清洗干净，芦蒿沥干水份切段，金针菇去跟，沥干备用。
2、姜、蒜切末;热锅注入植物油，温度至6层，调中小火，将姜、蒜、花椒煸香。
3、片刻后，加入芦蒿，调大火翻炒，加入食盐，片刻后加入金针菇。
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