肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。

肉松的营养价值：

猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。

每100克猪肉松含有能量373千卡，蛋白质41.8克，脂肪10.2克，碳水化合物28.6克，叶酸5.3微克，胆固醇70毫克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.24毫克，烟酸4.7毫克，维生素E2毫克，钙3毫克，磷255毫克，钾460毫克，钠1929.2毫克，镁24毫克，铁3.3毫克，锌4.43毫克，硒9.16微克，铜0.19毫克，锰0.19毫。

吃肉松注意事项：

肉松味道香浓，口感独特，许多宝宝爱吃。而不少妈妈也觉得肉松的营养丰富，吃起来简单方便，把它当作宝宝餐桌上的常客。对此，专家提醒说，正规的肉松以肉类为主要原料，其中的蛋白质、铁等营养素含量还是比较高的。

不过，肉松毕竟是加工食品，存在着以下几方面的健康隐患，肉松和新鲜肉类的营养有差别，首先肉松是加工后的产品，加工过程中原料质量问题我们还是有些担心的，另外加热使一些营养素被破坏，如B族维生素等，导致孩子营养素摄入不全。还有就是肉松热量高，加工的过程中有些商家为了使肉松更加鲜美，还会添加脂肪，如果过量食用肉松，可能会造成孩子肥胖，影响其正常的生长发育。，孩子应该少吃肉松。如果孩子确实喜欢吃肉松，家长可以尝试自己制作，安全可靠营养好。小孩肉松的做法可以往后面看，后面有小孩肉松的做法介绍！

肉松食用禁忌

由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。

肉松的食物相克猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
猪肉松可直接佐餐、下酒，还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

家常肉松的做法【材料】：精猪瘦肉几两辅料：姜 酱油 盐 糖
【制作步骤】：
1、新鲜的猪瘦肉，切块；
2、锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；
3、肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；
4、稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；
5、将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；
6、炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；
7、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。

宝宝肉松的做法【材料】：猪里脊500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、婴儿酱油1/2汤匙、橄榄油10g。
【制作步骤】：
1、猪里脊切小块。
2、用花椒煮水焯水捞出沥干。
3、加入葱姜煮到一捏就碎。
4、捞出来控水晾凉。
5、用擀面杖擀碎，多擀一会成为肉蓉状态。
6、加入糖，橄榄油，酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。
7、没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可。在金色面包桶里又是晚上显得很黄，其实正常是淡黄色。
8、倒出来晾凉就可以装入保鲜盒。

吃肉松的时候，量和频率也得适当控制，最好每次吃肉松的量不超过一小勺。基本原则是，膳食中肉松只是点缀，需要搭配其他食物一起吃，如青菜、豆腐、杂粮等，不能只吃肉松或将肉松作为主食。