芥蓝的营养价值，芥蓝是我们平常都会食用到的一种蔬菜，食用芥蓝可以带给身体丰富的营养价值，那么芥蓝都有哪些营养价值？小编给大家讲讲芥蓝的营养价值。

芥蓝的营养价值

1、芥蓝含有丰富的钙、钾等矿物质;含有预防和缓解高血脂、高血压和糖尿病的黄酮类物质;含有促进肠道蠕动、预防肠道癌症和控制餐后升糖指数的膳食纤维等等。

2、芥蓝富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。维生素E是抗氧化、帮助胆固醇乳化、软化血管、保护皮肤的营养素，而且也有促进女性生育的重要作用，所以又被称之为生育酚。而深绿色蔬菜中的维生素K含量较多，可以预防和缓解一些常见的出血性疾病，比如经常流鼻血、女孩例假出血量过多、毛细血管脆弱引起的磕碰淤青等问题。

3、芥蓝中含有的维生素K还有一个重要的作用，它可以增加成骨细胞活性、降低破骨细胞活性，也就是说可以更好地帮助人体将吸收的钙更多的利用到骨骼上。

4、芥蓝有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

5、芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

6、芥蓝中含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

7、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

芥蓝的做法

芥兰炒牛肉

材料：

牛里脊肉100克，芥兰200克，鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

做法：

1.将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。

2.锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。

芥蓝炒腊肉

材料：

芥蓝300g，腊肉50g，盐少许，鸡粉少许，植物油。

做法

1.锅中添水，大火加热。

2.水沸后加入少许盐。

3.加入几滴植物油。

4.放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。

5.倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油。

6.放入芥蓝，大火爆炒一分钟。

7.关火，加少许盐。

8.加少许鸡粉，翻炒均匀即可。

玉米笋清炒芥蓝

材料：

芥蓝250克，玉米笋(罐装)100克，白皮大蒜10克，盐3克，江米酒10克，植物油20克。

做法：

1.芥蓝菜洗净，切段。

2.大蒜去皮切末。

3.玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分。

4.锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟。

5.最后，加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。

白灼芥蓝

材料：

芥蓝400克，葱、姜、青、红椒丝各少许。色拉油50克，酱油2大匙，白糖1大匙，鸡精、香油、鲜露各1小勺，胡椒粉少许。

做法：

1.先将调味料对成“白灼汁”备用。

2.芥蓝去老叶，洗净，下入沸水中焯烫透，捞出放冰水中投凉，沥净水分装盘，撒上葱、姜丝、青红椒丝。

3.炒锅上火烧热油，浇在芥蓝上;将对好的“白灼汁”，另起锅烧沸，倒入装芥蓝的盘中即可。