菊苣的吃法，菊苣是比较适合来做沙拉的，菊苣有很多种做法，适当的食用菊苣可以带给身体很多好处，小编给大家讲讲菊苣的吃法，让你的菊苣吃的更有味道。
菊苣的吃法
熏肉菊苣沙拉
材料
1棵菊苣，15克奶油，1个小洋葱，1匙芹菜叶，2匙红酒醋，1匙碎葱，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄榄油。
做法
1.从菊苣的根部开始将破损的最外层的叶子摘掉并洗净沥干，撕成片，放在碗里。
2.洋葱去皮并切碎，芹菜切碎.将洋葱，芹菜和葱，菊苣放碗中。
3.将熏肉除去外皮，切成小块，放在平底锅里煎成棕色。
4.准备酸辣沙司，将盐，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄榄油，搅拌均匀，浇到沙拉上，再搅拌。
5.上面放上热熏肉，注意不要倒入烹制时产生的油脂，再搅拌。
菊苣芽球沙拉
材料
芽球菊苣200克，番茄沙司2勺。
制法
将芽球外层有破损、斑痕的叶片去掉，叶片用清水洗净，再用冷开水。
冲洗一次后摆盘，蘸番茄沙司就可品尝鲜味了。
菊苣沙拉的做法
功效及小贴士
黄、红菊苣配以多种蔬菜，调以沙拉酱同食.有清心去燥、养阴清热、降血压、利肠胃的功效。用橄榄油拌原料可以减少水分的释出。
制作原料
红，苣(苦菊)各75克，青笋，胡萝卜，藕各50克
调味料
沙拉酱、橄榄油各适量
制作方法
1. 黄、红菊苣洗净消毒，苣切丁，红菊苣放入盘底。
2. 青笋、胡萝卜、藕均洗净切丁，焯水过凉。
3. 苣、青笋丁、胡萝卜丁、藕丁拭干水分，用橄榄油拌匀，放在红菊苣内，倒上沙拉酱即可食用。
素炸菊苣
原料
苣250克，面粉20克、鸡蛋1个
调料
盐少许，红椒1/4个，葱白1小段。
制法
1.苣叶片洗干净，鸡蛋取蛋清待用，红椒，葱白洗净切细丝用冷水浸泡。
2.面粉加水，蛋清打成稀面糊。
3.锅中油热后，将叶片滚上面糊，下锅炸至金黄装盘，上撒彩茭细丝、葱丝。
香酥肉末菊苣
锅内放少许油，油热后将精瘦肉末放入锅内煸炒，加入老抽、精盐少许，至香酥。2～3片菊苣叶片叠放在一起，将肉末放在叶片上。
荷叶饼、菊苣、烤鸭
将荷叶饼上涂抹少量甜面酱，放上1～2片芽球叶片，在叶片上放烤好的鸭肉，卷起食用。
以芽球菊苣替代传统的大葱，味道更为鲜美。
菊花火锅涮羊肉菊苣
火锅内放入吊好的高汤，煮开后放入食用菊花。备好调味料，羊肉片、菊苣涮食。
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