韭黄的营养价值，韭黄是一种比较好处的食物，食用韭黄可以带给身体很多好处，韭黄也内含着丰富的营养价值，那么韭黄的营养价值都有哪些呢？小编给大家讲讲韭黄的营养价值。
韭黄的营养价值
1.补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2.益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.补血益气
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称，治疗便秘，预防肠癌。
5.抗突变
韭黄及韭菜是良好的抗突变蔬菜。韭黄中抗突变作用的成分可以阻断亚硝胺的合成，减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用，因而是一种有效的抗突变剂。
韭黄的几种吃法
韭黄炒鸡蛋
材料：
韭黄300克，鸡蛋3个，色拉油60克，食盐1小勺，鸡精，胡椒粉。
做法：
1、韭黄洗净切成3-5cm的小段，打一个鸡蛋在碗中，加入半勺盐和适量鸡精，搅打均匀。
2、炒锅入油，当有烧至八成热时倒入韭黄，爆炒至香味飘出跳入适量食用盐，炒至韭黄微微出水。
3、倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒，炒至鸡蛋熟透后加入少量胡椒粉调味，翻炒均匀即可关火装盘。
韭黄炒肉丝
材料：
猪肉丝100g，韭黄200g，生抽10g，盐2g。
做法：
1、猪肉洗净后切丝，韭黄洗净后切段。
2、起锅热油，加入肉丝翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒出香味。
3、放入韭黄段迅速翻炒，炒至韭黄变软，即可出锅。
韭黄炒虾仁
材料：
韭黄234g，基围虾263g，鱼露，食盐，菜籽油。
做法：
1、将韭黄冲洗后浸泡30分钟，洗净后用切成段，虾剥壳洗净备用。
2、锅内倒入适量清水，虾壳放入锅中，虾仁内放入适量的盐，搅拌均匀，腌制3-5分钟。
3、热锅倒入适量的菜籽油，油冒烟时，倒入虾仁，快俗翻炒，炒熟后捞起待用。
4、再倒入适量的菜籽油，油热后倒入韭黄，倒入适量的潮汕极品鱼露，快炒拌匀，韭黄一变软就关火，然后与虾仁摆盘即可。
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