春笋味道鲜嫩，营养丰富，而且水分充足，春天多吃春笋是最好的，同样也是减肥的最佳食物之一。既然春笋那么好，平时就应该多吃一些，所以春笋怎么吃比较好吃呢？

春笋怎么做好吃

春笋炒肉

材料：春笋500g，瘦肉200g，油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，辣椒酱适量，地瓜粉适量，芹菜适量。

做法

(1)准备食材。锅内油烧热后加入瘦肉煸炒。加入春笋和料酒煸炒片刻出香味。

(2)加入芹菜和酱油煸炒。加少许水大火焖三分钟。加调料即可出锅。

春笋炖排骨

材料：春笋，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。

做法

(1)准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。

(2)春笋切成块状，姜切片。

(3)排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

(4)高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

(5)加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

(6)时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

油焖春笋

原料，春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法

1.将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。

2.烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

干烧春笋

原料，葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许。春笋250克，榨菜15克。

做法

1.春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出、沥干;榨菜洗净、切末。

2.锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。

春笋香菇炒肉

材料：春笋300g，火鸡(猪肉，牛肉)50g，香菇5个，石耳3个，青椒1个，盐、面粉1大勺，葱、蒜、盐、酱油、胡椒面、芝麻适量。

做法

(1)把春笋分半切成片，并以盐调味炒出来。把肉用调好的佐料炒出来。

(2)把泡的香菇和石耳切成丝。把青椒分半并切成细丝。

(3）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后，放在冲白面的水里煮熟，并与炒好的春笋混在一起盛在碗里。

鲫鱼春笋汤

材料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法

(1)将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

(2)爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。

(3)加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

春笋烧咸鱼

材料：竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油。

做法

1、竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；

2、咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；

3、炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；

4、将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；

5、烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；

6、盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。

小诀窍

1、如果咸鱼比较干，就不必煎，只要煸炒一下就可以了；

2、咸鱼本身有咸味，所以不必再放盐了。

雪菜春笋肉丝面

材料：面条，雪菜半包，春笋2根，洋葱半个(可不放)，里几肉1块，姜丝，葱段，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，美极鲜酱油少许，猪油。

做法

1.春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上。

2.锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀(防止粘锅)，放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用。

3.锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右(根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间)，迅速冷水过滤备用;滑炒肉丝的锅留底油烧热后放入春笋片翻炒。

4.接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟(可加少许水增加食材的湿润度)，倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉。

鳕鱼酿春笋

材料：速冻鳕鱼肉80g，新鲜春笋2根约500g，绍酒2茶匙10ml，老姜1块约5g，干淀粉4茶匙20g，蛋清1/2只，盐1茶匙5g，蟹黄1茶匙5g，香葱1棵。

做法

1、将速冻鳕鱼肉彻底解冻，再用厨房纸巾吸干水分，用刀剁成鳕鱼肉茸。老姜削去外皮剁碎。香葱洗净切丝。

2、新鲜春笋剥去外皮，切成3cm长的小段，再将中间挖空待用。

3、汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将春笋小段放入汆煮约3分钟，再捞出沥干水分。

4、在鳕鱼肉茸中调入盐、绍酒、姜碎、干淀粉和蛋清，顺一个方向混合搅打成鳕鱼馅。

5、将汆煮过的春笋小段立放在盘子中，将适量的鳕鱼馅填入其中，然后在最上端点上少许蟹黄。

6、最后将盘子移入蒸锅中，用大火蒸制8分钟，再取出盘子，放入香葱丝作装饰即可。

家常版笋干烧肉卤蛋

材料：五花肉，笋干，葱，姜，生抽，冰糖(砂糖)，盐，料酒，八角。

做法

笋干要提前一天泡水去盐，不做直接放入菜品会咸！

1.烧开水，加葱段儿、厚姜片儿入锅，肉切小块儿(方便入口即可)入锅焯水后，沥水备用，另起一锅用来白煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后去皮，在蛋面划几道口为了烧制时候更入味，然后备用，泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用。

2.热锅下肉煸炒，后加八角入锅，炒至肉微黄，盛出备用，洗净炒锅。

3.炒糖色儿：热锅，加油，多放点儿油，起中火，油不要烧得太热，放入碎冰糖(砂糖)哪种糖无所谓，但是要弄得碎一点;然后轻轻搅拌，如果你是新手请用小火，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡了，就立刻下要肉，翻炒上色。糖的火候掌握不好就全程小火，太久了就会变苦，肉也会发苦。

4.加料酒，生抽，葱姜，笋干入锅同肉一起煸炒片刻盛出。把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅，加开水至没过食材，如果是有导向说明的多功能电饭锅就调至最大档(我的最大档是35分钟蹄筋儿)要是调到15分钟的肉类排骨档肯定不会入味儿，普通锅就照着一小时炖。

5..时间到就把食材全部倒入炒锅，大火收汤，入盐，糖等调味儿，盛出。虽然笋干的加入是为了缓解肉品的油腻但是我觉得纯烧肉始终不够健康，再吃时候我都会放白菜或豆角或土豆还有宽粉一起烧。

春笋的营养价值

1、春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、春笋含有一种白色的含氮物质，构成了春笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。

3、春笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

4、春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

5、春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

6、春笋的美味主要是酪氨酸的氨基酸成分所造成，酪氨酸虽然不是必须氨基酸，但有形成甲状腺贺尔蒙的甲状腺素及属于副肾皮质贺尔蒙的肾上腺素所形成的重要功用。