豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，而海带蛋白质中的氨基酸种类齐全，比例适当，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式，两者搭配炖汤可作为人体营养的重要补充来源。
预防疾病人体缺碘的临床表现一般是甲状腺肿大，俗称“大脖子病”，儿童缺碘会导致智力、体格发育障碍，即所谓的“呆小症”，除了食盐加碘来预防外，食用海带也是补碘的重要途径，海带中碘含量十分丰富，食用海带豆腐汤对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用。
保护血管如果皮肤红血丝较多的话，很多时候是因为新陈代谢较慢，血管壁坚硬脆弱、破裂，而海带豆腐汤具有加快新陈代谢、增加血管壁弹性，防治血管硬化、脆弱的功效，因此适当的食用海带豆腐汤可以很好的改善这种情况，对于血管能起到一定的保护效果。
减肥瘦身英国纽卡斯尔大学的研究人员发现，海带中所含的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收，当一种藻脘酸盐含量攀升4倍之后，人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%，而豆腐含有多种名为“皂角苷”的物质，这种会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，两者搭配炖汤喝对减肥期的人群来说是很好的进食食物。
美容养颜海带所含有的多种维生素中，尤其是能转变为维生素的胡萝卜素含量是十分丰富的，维生素有助于形成糖蛋白，维持皮肤的正常功能，防止感染和患皮肤病，使皮肤保持光滑细腻，减少皱纹。
豆腐是补益清热的食品，有补中益气、清热润燥、清洁肠胃的功效，食用后能加快肠道中的毒素排出，使皮肤从内而外的改善，食用海带豆腐汤对于有美容美颜需求的人群来说是一道不错的食物。
海带豆腐汤的禁忌1.痛风患者忌食海带豆腐汤中的豆腐含嘌呤较多，痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风急性期发作，因此尿酸偏高的人群最好是减少高嘌呤食物的摄入。
2.甲亢患者海带对于缺碘人群是良好的补碘食物，但是本身甲状腺激素分泌旺盛的人，就不要再食用了，以免造成病情的进一步加重。
3.孕妇、哺乳期女性孕妇和乳母也不建议多吃海带，因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
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