深秋季节，桔子大量上市，在各大超市、水果摊上桔子正在热销，很多人喜欢用陈皮泡水喝。新鲜的橘子皮最好不要用来泡水，很多人把晒干的橘子皮当作陈皮来用，这是一个非常错误的观念。有部分市民因尝试了用新鲜的桔子皮泡水喝，导致腹泻恶心症状。对此，医院的专家提醒市民，陈皮陈皮，陈久者良，新者不堪用。陈皮是理气、健胃、化痰的常用中药，若用橘皮泡水代茶饮，有清热、止咳、化痰的作用，但鲜橘子皮泡水喝或会导致腹泻、过敏，一定不可乱用。
那么，桔子皮和陈皮的区别是什么，都可以泡水么？
陈皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用药。而药用陈皮是由鲜桔皮洗干净、浸泡、晒干并储存两三年以上制成。
陈皮是用成熟的桔皮来做陈皮，消食健脾的作用更明显。在制作过程中，首先要把桔子皮洗干净，然后放在干净安全的地方阴干，尽量不要放在太阳底下暴晒。等新鲜桔皮风干变硬后就可以收起来保存了。但陈皮一定要放在通风干燥的地方保存，以防止发霉，并等待一年后才可食用。可以泡茶喝，也可以切丝放入粥里一起煮，煲汤炖汤放点也非常不错。
而鲜桔子皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康。近年来，为了防止橘子树遭病虫害，从开花到结果期间，要多次喷洒农药，而且大部分农药不能分解，一旦残留在橘子表面，就很难去除。此外，为了防止细菌侵入桔子内，果农摘下桔子后，大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂能抑制桔子表面的细菌、延长保鲜期，这虽然对果肉没有影响，但在桔子皮上难以避免会残留有部分毒素。用这种鲜橘子皮直接泡水喝，可能对健康产生不利影响。
家常食用陈皮的做法
1、吃完桔子之后，不要急于把桔皮扔掉。将桔皮(不要清洗)用线串起来，悬挂在通风的地方，几天以后，晒干到桔皮可以轻易被折断的程度就可以了。
2、晒干的陈皮香味比较淡，口感有点儿苦，可以将陈皮放入烤箱中层，用140度左右的温度，烘20分钟(随时查看，不要烤糊)。
3、烘烤结束后，取出彻底冷却，再放入密封袋中保存，味道最好。
下载本文