山药的制作任何佳肴上，它的营养价值都很高，山药排骨汤的营养价值就很高，而且山药和排骨的营养元素不同，对人体的需求帮助，也都是有着不同的作用，但是对促进人体健康，是很好的选择，因此我们在制作这样佳肴的时候，也是需要掌握一定的方法。
山药排骨汤的营养价值虽高，但是也是需要我们进行制作，因此方法是一定要掌握的，那这样的佳肴制作上，并不是很复杂，而且在每道工序上，我们也都是会很轻松学会。
山药营养价值
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
排骨
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
食材
主料：山药适量，猪大排适量。
辅料：食盐适量，姜适量。
做法
1.山药刨皮洗净切块，放入冷水中浸泡，可以防止氧化变黑。
2.排骨飞水，洗净。
3.姜切片。
4.所有材料放入热水瓦罐中大火烧开转小火煨2-3小时。
5.后半小时用盐调味。
功效
滋阴补阳、健脾、增强新陈代谢的功效、预防心血管脂肪沉积、有助于胃肠的消化吸收。
那制作山药排骨汤的时候，对山药排骨汤的营养也是需要一定的研究，这样我们才能知道，如何制作山药才是最佳的选择，选择其他制作山药的方法，也都是比较不错的，对身体各方面的帮助也都是比较大，而且长时间使用山药，对身体有益无害。
