现在越来越多的人开始提倡素食主义，每个人吃素食都有着不同的目的。那么有人会问吃素好吗？其实吃素对我们的身体是有益的，但是却不能长期的只吃素食。我们身体中所需要的能量很多，素食可以提供一大部分给我们。那么吃素的好处有哪些呢？

素食的好处有很多，至少具有下列十大益处

1. 益寿延年

根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

2.体重较轻

因为素食者经常吃素，摄取的脂肪却很少，所以不用担心有赘肉。

3. 降低胆固醇含量

素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

4. 减少患癌症机会

某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

5. 较无寄生虫之类

一般的寄生虫感染都是通过肉类来进行传播的，但是吃素食接触不到肉类，所以杜绝了寄生虫的传染。

6.减少肾脏负担

各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

7. 易于储藏

植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。

8. 价格低廉

植物性蛋白质比肉类便宜。

9.合乎生态原理

根据调查显示：可以生产出十磅植物的土地，却只能生产出一磅牛肉。所以有很多生态家预言出：人口的不停增多会使全世界人都不得不吃素。

10. 富于变化

素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。

尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，但原则上吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。

此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。

吃素的好处众所周知，不过吃得不对同样有害无益。例如吃了加工程序过多的加工品，不但营养素少了，其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响。烹调时使用过量油脂，反而造成人体负担。

因此，烹煮素食时，就不要使用太复杂的烹调程序，多食用新鲜蔬菜;油一定要适量，选择原始粗糙的素材;经常更换米饭种类，偶尔吃点糙米，或在米饭内加五谷、燕麦等，都是达到均衡营养的好方法。知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。

其实只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。

另外，由于肉类本身的细胞组织与人体较接近，因此人体对其吸收力也较好，吃素者因减少肉类的摄取。

在饮食上就需掌握几项原则

1.应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

2.肉类蛋白质含量高，但豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

3.多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。

4.青菜最好能有四五种变化。肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

5.别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。

6.吃素者易缺乏维生素B12，多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，然而，高油高糖让你想不发胖都难。

如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收。别担心，持之以恒，你就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。

那么吃素好吗？当然，吃素好处肯定是有的，但是却不能长期的只吃素菜。

有人平时膳食以素为主，很少吃甚至不吃动物食品，说是这样可以长寿。其实这是个误解。动植物混吃、以偏重素食为饮食原则，使营养全面，这才是养生益寿之道。

因为蛋白质是组成一切细胞的主要成分，是生命活动的物质基础。动物类蛋白食物含人体必需的氨基酸，营养丰富、全面，生物价值高，易为人体吸收合成人体蛋白质，这是植物类蛋白食物远不及的。

长期吃纯素食，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，容易发生贫血和肿瘤。

此外，长期素食还会引起胃酸及消化酶减少，味觉降低，导致食欲不振;植物油不饱和脂肪酸所产生的过氧化物，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会加速衰老。素食还容易引起微量元素和维生素缺乏症。

人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自荦食。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。

素食中锌、钙、铁含量少，其中含有较多的植酸和草酸，反而会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸引。例如菠菜中含有的草酸能结合豆腐里的钙成为草酸钙，不为人体吸收。

因此，长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病：缺乏锌可引起小儿厌食症、异食癖和成年人的性功能下降、不育症;缺钙会引起小儿佝偻病和中老年人骨质增生、骨质疏松症;缺铁会引起贫血 和影响小儿智力发育。

如长期单纯的素食，摄入蛋白质不足，既可使人体蛋白质、碳水化合物、脂肪比例紊乱，还可引起人体的负氮平衡，造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低、内分泌代谢功能发生障碍，易感染疾病，使人早衰并易发生肿瘤。维持人体正常的生理功能，要依赖各种元素、微量元素和各类维生素，这些物质在动植物中各有所属，要满足这些营养物质，全面维持健康，应动植物食品兼吃。

长期素食不吃荤会引起胃酸及消化酶减少，味蕾的味觉力降低，引起食欲不佳。动物蛋白味鲜美，可刺激食欲，特别对提高老年人食欲更为有利。当然，中老年人应多吃一些瓜果蔬菜、薯类、豆类及菇藻类。这些食物具有热卡低等优点，对促进免疫功能、抗动脉硬化、抗自由基和保持人体酸碱平衡等有益。要想保健延寿，就不能光吃素不吃荤，应以素食为主兼补充动物食品，全面摄入营养物质，这才是科学的养生之道。

长期素食还会影响女性体内性激素的分泌，容易造成婚后不育。而男子体内锌或锰元素缺乏，可影响脑垂体分泌促性腺激素，引起性功能衰退，睾丸萎缩，精子数量减少，活力下降，性欲减弱，影响生育能力，甚至导致不育。因为锌锰大多来源于动物性食物，如平时忌肉而素食者其生育能力比食肉的男性低。因此，育龄夫妇不宜常吃素。

结语：虽然说吃素食的好处有很多，但是我们却不能一昧的长期只吃素菜。要学会搭配合理的饮食，才会从中摄取到我们每天所需要的营养。对于那些爱吃肉的人，小编希望大家没事也多吃吃蔬菜，毕竟蔬菜含有的微量元素是肉类所没有的。