编者按：喝酒讲究一个心境。如今正是荷叶盛开的时候，三五好友相约一起去赏荷叶，再喝个小酒，想必心情绝对会舒畅。这荷叶酒又是怎么回事呢？

7月养生佳酿 荷叶酒

六七月间，翠荷接天，泛舟莲下，冷香作伴，采叶为觥，曲茎为环，且饮且歌，不醉不还。

六七月间，天阳下迫，风熏日炽，暑热正盛。养身养心，都须着落于“清凉”二字上，最好能寻一个清凉的去处，讨一个清凉的心境。突然想到，咱们这些养生控中的好酒者可以在七月间搞一个活动，就象一千八百年前的魏晋士子，月明时寻个莲叶接天的所在，荡舟对酌，饮酒品荷。

盛酒的器具，就是应手而取的田田荷叶，以锐物刺穿叶蒂，令中空的荷梗与叶面相通，再取淡酒一壶尽洒其上，月华之下，如玉盘滚珠，泛舟人将叶下长长的荷梗卷如象鼻，曲茎啜饮，一时间舌尖酒香，唇间荷香，“酒味杂莲气，香冷胜于水”。这便是东坡先生笔下“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦”的“碧筒杯、荷叶酒”了。这场景，这画面，只是想想，即已遍体清凉，正契合了夏日养身养心之要妙。

夏季养生，对于身体而言，重在清暑。荷盛于酷暑，叶能祛热，花能解暑，子能清心，根能凉血，夏荷之一身，俱是清热佳品，可见天地间自有平衡，识得此理，便得养生大要。因此古人常取莲叶荷花的清凉之性，香冷之气，入味作馔，以养身形。比如荷叶不仅可以用来盛酒，熬出来的荷叶粥是夏日养生佳品，但须制粥得法，方能保全清暑之力，其中“粥熟入叶，停火待冷”，最为紧要，过煮则叶萎黄而味沉滞，清轻宣透之效尽失。

唐代也有“绿荷包饭”，制作时“以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里透香”;而宋代名馔“雪霞羹”，则是以花入食，莲花须是新采，细细地摘去心蒂，入沸水快速地焯过，再与白白嫩嫩的豆腐同煮为羹，呈盘之时，红白交错，宛如大雪初霁，银华之上，有红霞流转，故得“雪霞”美名。此外，南宋时期，有一道名唤“石榴粉”的妙菜，不仅色、味俱全，工法奇巧，养生之效也值得一提。它是将鲜藕切成丁，在砂罐内撞擦掉棱角而至圆润，再用梅花浸过的水滴在胭脂上，将藕丁染成红色，再裹上清热解暑的绿豆细粉，投入鸡汤中稍煮即成，其菜品“宛如石榴子状”，好看好吃也能很好地帮助身体清解盛夏酷热。

酷热暑气通于心，最易致人心烦不宁，与养身养形相对应，夏季养心，重在宁神。宁神之法，有诸多窍妙，譬如以莲子取芯作苦茶饮用，这是凭借外物。宁神也可求之于内心，所谓“心静自然凉”。我总认为，内省才是养心的王道。人生在世，所求万物，最终都要印照于心，再昂贵的东西，不喜欢便是不喜欢，再奢华的生活，不快乐便是不快乐。

所谓“心动则神摇”，神魂不宁，大抵源自心意的动荡。我们常说，这个世界的诱惑太多，以至于“人在江湖，身不由己”，可真正的根结，不在于外，而是我们向内的深入不够，我们不知道自己究竟想要什么，于是什么都不能错过、什么都想抓住，仿佛枝蔓太多，反而迷离了灵根，生出许多患得患失、弯弯绕绕的痛苦来。其实向内探求，明心见性，才能守中执一，人生才有方向，信念才有归依，心神才能得享安宁。我极爱周敦颐的《爱莲说》，宋儒格物致知，他借咏荷花而明心性，其中“中通外直，不蔓不枝，香远宜清，亭亭静植”一句，烛见君子之心的恬淡守中，简约明了。而人若能如君子神宁气和，自然天地清凉，一生清凉。

六七月间，翠荷接天，泛舟莲下，冷香作伴，采叶为觥，曲茎为环，且饮且歌，不醉不还。试问还有比这更雅致清凉的养生酒法么？

荷露茶与荷叶酒

荷花，古时称芙蕖，是夏季的佳品娇花。它从初夏开始，一直生长至秋初。

一般的花卉，人们只在它开花那几天赏玩，荷花却不同。自它从水下露出芽尖开始，人们就可赏玩了。清代李渔在《闲情偶寄》《芙蕖》中曰：“群葩当令时，只在花开之数日，前此后此，皆属过而不问之秋矣，芙蕖则不然。自荷钱出水之日，便为点缀绿波……”

很少有花卉能从一出芽就赏玩到花谢的，只有荷花这一夏日娇者。从古至今，人们都爱赏玩荷花，而且花样百出、趣味盎然、无奇不有。荷露茶便是其中之一。

所谓荷露茶，就是从荷叶上收取那一滴滴的荷叶露水，然后用这露水来煮茶。此茶，荷露茶也。古人喝茶很注重水，越稀缺的水，越名贵。最爱荷露茶的是爱茶之君乾隆皇帝。每每夏日荷叶茂盛时节，他都会到承德避暑山庄避暑，一次在观赏荷花细品荷露茶之后，兴味盎然，挥笔写下了《荷露煮茗》诗：“平湖几里风香荷，荷花叶上露珠多。瓶罍收取供煮茗，山庄韵事真无过。”乾隆把山庄众人收取荷露煮茶称为山庄韵事，把荷露茶的文化推上更新的高度。

如果说荷露茶是奢侈品，那么，荷叶酒却是大众酒了。

所谓荷叶酒，就是将酒倒在鲜绿的荷叶上，让其吸收荷叶上的精髓。喝时，将荷叶茎柄弄弯成“象鼻”状，再将荷叶弄破，让酒从荷叶的茎柄空心中流出，人直接在荷叶茎柄口喝酒。不管是今古，这等喝酒之法，别出一格，雅趣盎然。

荷叶酒始于魏晋，盛于唐宋。最先因文人雅士的雅好和倡导兴起，后才传到民间。

唐代段成式在《酉阳杂俎·酒食》中曰：“历城北有使君林，魏正始中，郑公悫三伏之际，每率宾僚避暑於此。取大莲叶置砚格上，盛酒三升，以簪刺叶，令与柄通，屈茎上轮菌如象鼻，传噏之，名为碧筩杯。”说的就是荷叶酒。

《浙江志·杭州府》记载，在宋代，杭州人每到农历七月就到西湖边纳凉。时值荷花盛开，荷叶田田。人们掐取荷叶装酒，在直通空茎的柄心穿孔，将茎弯成象鼻状，口吸而饮之，边饮边放舟到蒲柳深处，月升时始还。

古人这样爱好荷叶酒，为雅趣？非也。宋代大家东坡的诗“碧筩时作象鼻弯，白酒微带荷心苦。”为此作了很好的答复。国医传统养生，有中和观点。“凡和：春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。也就是说，夏天宜多吃些苦味食物，因“荷心苦”，所以荷叶酒在民间颇受百姓的钟爱。

如今，荷露茶与荷叶酒已成为茶酒文化的历史，这种玩法，已不盛行。但仍有一些新时代的“雅士”，在紧张工作之余也来那么一点雅趣，收集荷露品荷露茶。而喝荷叶酒就简单多了，想喝就摘张荷叶来玩玩……

喝酒5不宜 你是否犯了忌

炎炎夏日，啤酒特别受人欢迎，被不少人当做消暑的必备饮品。啤酒含有丰富的氨基酸和维生素，且能开胃健脾、解暑消热，的确适于夏季饮用。但滥喝啤酒的危害同样不可小觑，饮用时注意相关“不宜事项”，才能有益身心。

一、不宜拿啤酒解渴

啤酒被不少人视为解渴、止汗的清凉饮料。但事实上喝啤酒，可能反而让口渴、出汗更厉害。据平安健康网保健专家介绍，啤酒在饮用时有清凉舒适感，但当酒精进入人体后，会刺激肾上腺激素的分泌，使心跳加快、血管扩张、体表散热增加，从而增加水分蒸发，引起口干。

同时，酒精还会刺激肾脏，加速代谢和排尿，使身体流失水分。此外，酒精溶于血液后，会使血液的粘稠度增加，迫使血管里的血液必须从血管外组织吸收水分，以稀释血液，这也会引起口干。建议个人在饮用啤酒后，喝大量的白开水和淡茶水，以及时补充体内水分。

二、不宜搭配烧烤食物

很多人都喜欢在夏夜边喝啤酒边吃烧烤，这种广受欢迎的饮食搭配却很可能诱发痛风甚至癌病。专家提醒，烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类，它们和啤酒一样，同属高嘌呤食物，而嘌呤代谢异常是诱发痛风的重要因素，如果同时进食烧烤和啤酒，将使患痛风的风险大增。

此外，在烧烤过程中，不但会产生“苯并芘”等致癌物质，而且肉类中的核酸经过加热分解会产生基因突变，产生致癌物。而饮酒会使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使这些致癌物质极易被人体吸收，加大致癌风险。因此喝啤酒时应尽量避免吃烧烤，如果实在想吃，可同时吃一些绿叶蔬菜，降低副作用。

三、酒温不宜过低

烈日炎炎，喝冰镇啤酒让人感觉无比舒爽，但温度过低的啤酒不仅影响口感，还可能诱发多种疾病。专家表示，即使是存放在冰箱里的啤酒也应控制在5-10摄氏度，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度随温度高低而变化，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味，温度过低不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。

更重要的是，酒温过低会导致饮酒者胃肠道的温度急速下降，血流量减少，影响消化功能，严重时可引发痉挛性腹痛、腹泻等肠胃疾病，并可引起十二指肠内压升高，进而导致胰管内压升高，激发胰腺分泌，诱发急性胰腺炎。

四、饮用不宜过量

啤酒的酒精含量不高，所以不少人在夏天开怀畅饮，甚至将其当作消暑饮料饮用。但事实上无地饮用啤酒，同样有损人体。专家指出，个量饮用啤酒，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精却会被吸收，如果整个夏季都过量饮用啤酒，将极大增加肝脏、肾脏和心脏的负担，对这些身体的重要器官造成伤害。

同时，因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有草酸、乌核苷酸，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，促使结石形成。此外，由于啤酒营养丰富、热能较大，所含营养成分又易被人体吸收，大量饮用会造成体内脂肪堆积，因此不宜多饮。专家建议个人每天饮用量不超过1000毫升。

五、胖子不宜喝生啤

啤酒有生啤、熟啤之分。生啤一般没有经过退化杀菌，气味和口感都要好于熟啤，且保留了酶的活性，有利于大分子物质分解，因此含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，因此往往比熟啤更受欢迎，但需注意胖人并不适合喝生啤。

专家提醒，由于生啤所含的酵母菌在进入人体后仍能存活，可促进人体中的胃液分泌，并增强人的食欲，因而喝生啤酒易使人发胖，胖人饮用更会越喝越胖。胖人和减肥的人更适宜饮用熟啤，因为熟啤经过巴氏杀菌，酒里的酵母菌已被高温杀死，不会继续发酵，致胖可能性相对较小。

结语：以上就是小编给大家介绍的荷叶酒，有兴趣的朋友不妨试试看看哦！(文章原载于《养生杂志》，刊期：2012.07，作者：胡鹏，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。