裂腹鱼。裂腹鱼味云南大理洱海特产的一种经济鱼类，为中国特有种，分布于云南洱海及其附属水系。裂腹鱼肉厚多脂，营养丰富，肉味腴美其肉供药用，鲜食具有滋补、止血、解毒之功效。肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美，可烹制多种宴上名肴。配以香菇、云耳、桂圆肉等烹制的清蒸鱼，嫩滑清香，鲜美异常，用鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐等煮制的鱼汤，清鲜味美，营养丰富，为汤中上品。
