摘要：无烟锅是炒菜锅的一种，由于炒菜时没有油烟，因此深受广大家庭的喜爱。那么，无烟锅的原理究竟是什么呢？其实无烟锅的原理很简单，控制温度。我们知道油产生油烟的温度是超过240度，只要温度控制在200度左右就不会产生油烟。油烟锅正是依靠自身的材料特性和制造工艺来控制温度，从而不产生油烟的。不过无烟锅也有缺点，使用上手难度较大，烧水慢…接下来就一起来看下无烟锅的优缺点都有哪些吧。
无烟锅的原理
无油烟锅的原理就是用各种方法使锅内的温度不超过油烟生成的温度。当食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。当锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。
无烟锅的优缺点
无烟锅的优点
1、永不沾底，易清洗。
2、健康、环保、节能、不含特富龙。
3、传热快，受热均匀，无局部高温。
无烟锅的缺点
1、难上手，不习惯，对急性子和经常做菜的人前期是个折磨，要适应一段时间。
2、整个炒菜过程不能离人，它是用中间的储温体来控制温度的，一旦储温饱和，它就会暂时失效，所以要在它储温层工作的那段时间要把火关小，在菜烧至八成熟时关火，让锅体内的余热放出，直到把菜烧熟。
3、烧水慢，慢于上青天，为扬长避短，烧汤最好用热水。
4、比较炒菜很难有爆炒的效果，菜在锅里闷闷的，很没激情。炒得菜颜色难看，味道差，没营养。
5、如果要买的话建议你买个锅内是平面的，别用带纹路的，很容易藏油，所以用一段时间就会有烟。
6、无烟锅太厚，导致加热时间长，经对比，我用普通锅烧同样10斤水，需要3分钟，而无烟锅要5分钟；
7、无烟锅了温升，所以炒菜的味道没炒的味，象直接用水煮的一样!
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