炸红油一斤干辣椒需要3两油。干辣椒面需要先加入8钱凉油，搅拌均匀待用。
3两剩余植物油倒入国内加热至5层热，看到油面微冒青烟关火，倒入掺有凉油的辣椒面里搅拌均匀即成红油。加入凉油的作用是防止炸糊，辣椒面更加脆爽。红油更易渗出。
