莓茶表面的白色物质，不是添加剂，是植物本身的物质，主要成分是：黄酮类化合物（二氢杨梅素）。
莓茶的黄酮（主要成分二氢杨梅素）在炒青工艺中，由于黄酮具有很强的热稳定性，抗氧化性，随着水分的流失，黄酮得以析出在莓茶表面，形成白霜，似白金，这种一种对人体十分有益的保健成分，可以放心饮用，具有清热解毒、杀菌消炎、提高免疫力等功效。
