豆浸在水中，会发芽是因为豆子浸水后充分吸收水分，胚芽湓涨，内部的营养物质多糖（淀粉）开始分解转化为葡萄糖，供胚芽生长，也就发芽了。
豆子发芽最重要的一个条件是温度，在合适的温度里，种子才能更好的发芽其次是氧气，在流通的空气中，才能使植物正常生长，最后是水分，在生长的过程中，如果水分不足的话，会导致种子发芽速度变得缓慢。
