步骤 1
牛腩用清水清洗干净，冷水锅中下五片姜和大葱段，放入生牛腩走血水，水开后两分钟捞出，洗净浮末，切块备用。
步骤 2
热油下豆瓣酱爆香，下整盘香料（姜、蒜、香叶、陈皮、桂皮、大料、八角、花椒）炒香，下牛肉爆炒一会儿，下2勺酱油、1勺耗油炒匀，换炖煮的锅加入半锅清水，开大火炖两个半小时（用电压力锅可以减短时间）。
步骤 3
腐竹提前泡水4小时发好，关火前15分钟下腐竹一起炖煮，根据味道加少盐调味。起锅装盘，放上香菜即可。
电饭煲腐竹牛肉煲的做法
原料：排骨腩、炸腐竹、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐。
做法步骤：
第1步、牛腩切小块。
第2步、冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净。
第3步、牛腩捞起来移至砂锅中，另外加入香叶几片、姜几片、八角3、4个，桂皮两片，生抽，老抽，冰糖。
第4步、加入清水，没过牛腩，大火煮开，中火焖30分钟。
第5步、准备好炸腐竹。
第6步、青红椒，芹菜，香葱，切好。
第7步、煮好的牛腩，捞出一餐的量，另起炒锅煸香（留了一点汤汁）。
第8步、加入腐竹，清水，大火煮开。
第9步、收汁收的差不多的时候调入配菜。
第10步、临出锅放一大勺黄豆酱。炒均匀即可。
第11步、装盘。有瓦锅的，用瓦锅直接焖煮也是可以的哦。
电饭煲腐竹牛肉煲的做法
用料：牛腩500克，腐竹100克
辅料：姜2片，干辣椒3个，八角2个，桂皮2片，红花椒2个，香叶1片，辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺
配料：盐2克，生抽一勺，老抽一勺鸡粉5克
烹饪步骤：
1、 腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段
2、 锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用
3、 牛腩500克切成块
4、 冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净
5、 准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量
6、 锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出
7、 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
8、 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味
9、 将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
10、 翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉
11、 取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中
12、 再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可关火
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