配料：
豆皮 250克、尖椒50克，香菜 10克、葱，姜， 油 ，盐 ，鸡精 适量。
烹饪步骤：
1、首先豆皮切成细丝，用淡盐水浸泡一会，这样可以很好的去除豆腐皮特有的涩味。起锅烧油，油热放入葱姜爆香
2、放入浸泡好的豆腐皮煸炒。
3、炒匀后，放盐调味。
4、锅边溜点水，炒大概三四分钟后，放入鸡精和香菜碎炒匀后即可出锅。
炒豆皮
原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量
做法：
第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下
第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄
第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌
第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀
第五步：翻拌好后关火
第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。
炒豆皮
用料:豆腐皮2张，青椒一根，胡萝卜半根，盐、酱油等调味料各少许。
2、 要想用豆腐皮做美味的菜肴，首先要把豆腐皮泡在清水里切丝备用，然后把青椒和胡萝卜拿出来，清洗干净切成条备用。
3、 然后热锅热油，将葱蒜倒入锅中翻炒至香，再将豆腐皮、青椒、胡萝卜倒入锅中翻炒均匀，最后根据自己的口味加入盐、酱油等调味料即可
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