主料： 猪五花肉 300克
调料： 鸡蛋 60克 ，大葱 5克， 姜 5克 ，椒盐 3克 ，辣酱油 5克， 味精 2克， 花生油 75克 ，料酒 15克， 淀粉8克 。
炸香酥肉丸子的做法：
1、把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。
2、锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。
干炸肉丸子发脆的做法
干炸肉丸子，肉末里加入适量的糯米饭，鸡蛋液香葱盐淀粉搅拌均匀，然后做成丸子，放到油锅里炸，炸到肉丸子金黄色就可以了。
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