摘要：随着年龄的增长，人体的体抗力逐渐下降，尤其是老年人，身体更容易生病，加上牙口不好、消化功能也比较差，所以更加应该讲究饮食。对于老人来说，食物需多样化，清淡少盐、新鲜，一日三餐要做到饮食平衡。那么老年人怎么吃才健康呢？老人吃什么好？老人一日三餐吃什么呢？老人饮食需要注意什么呢？下面从老人吃什么、一日三餐食谱、四季饮食原则、饮食搭配等方面介绍老人饮食注意事项。
春天由寒转暖，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体。由此导致的口角炎、舌炎和某些皮肤病都是春季常见病。因此，春季首先应摄取足够的维生素和微量元素。比如，常吃小白菜、油菜、青椒、西红柿等新鲜蔬菜以及柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有增强免疫功能的作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，有助于保护上呼吸道黏膜与肺部的上皮细胞，同时增强黏膜抵御外界异物的能力。
其次，早春时节仍比较寒冷，营养结构应以高热量为主，除谷类外，还应适当吃些黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质；蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、豆制品等优质蛋白质也必不可少。
老年人在夏季应以清淡爽口的饮食为主，利用食物天然的颜色，通过食材色、香、味的搭配，来增加食欲。比如香芒草菇牛柳这道菜，有金黄的芒果、米色的草菇、红色的牛柳，让人食欲大增，而且一道菜就能满足蛋白质、微量元素、膳食纤维以及部分维生素的需要。
适当吃一些凉拌菜，比如小葱拌豆腐、蔬菜沙拉等，但要注意卫生，切菜时生熟分开，以防病从口入。做凉菜时少加点醋，可增加食欲，还能杀灭细菌、保护维生素C。同时，苦味食物是夏季必不可少的，苦瓜、莴笋等都有助泻火通下。
秋季气候宜人，有利于调养生息，为人体进补的季节。秋季应选用银耳、百合等食品。银耳含有糖类、脂肪、蛋白质及磷、铁、镁、钙等，有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。用水浸泡后煮烂，加糖服用。百合有养肺阴、滋肺燥、清心安神的功效。
选用健补脾胃的食品，如莲子、茭白、南瓜、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃、山药、扁豆等。通过食补可使人保持健康的体魄、旺盛的精力，从而达到减少疾病和延缓衰老的目的。秋季，空气湿度小，风力大，人体汗液蒸发较快，皮肤容易干燥，汗液还会丢失一部分水溶性维生素。因此，在秋季应重视机体水分和维生素摄入充足，多吃新鲜蔬菜、水果。
冬季气候寒冷，阴盛阳衰，因此，提高中老年人的耐寒能力和免疫功能很重要。因此，冬天的营养应以增加热能为主。供给蛋白质，如瘦肉、鸡蛋，鱼类、乳类、豆类等，这些食物所含蛋白质不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增强人体的耐寒和抗病能力。冬天绿叶菜少，但甘薯、马铃薯等薯类则含较多的胡萝卜素。除吃大白菜外，还应选用圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜这些蔬菜，经常调换食用，合理搭配，可以补充人体维生素的需要。冬天容易缺乏钾、钙、钠、铁，因此，应常食虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉。如有低钠者，做菜时，口味可偏咸，以便补充。详情+
主食要以细粮为主，其实要在饮食中注意选用一些粗粮，如小米、全麦、燕麦、面包、糙米、荞麦等。饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、便秘等，而且还有助于减肥。
干的食物与稀的食物搭配食用，如赤小豆炖鲤鱼汤利水渗湿；黑芝麻糊及红楼梦中记载的六种粥（红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥及燕窝粥）等均为干稀搭配的典型代表。
呈酸性食品主要是指肉类，酸性物质附着血管壁易致动脉粥样硬化，还可使人的免疫力下降；呈碱性食品主要是蔬菜，如黄瓜、萝卜、菠菜、海带、西红柿等，水果如葡萄、草莓、柿子等类。
饮食中应将主食和副食统一起来。早餐单纯饮用牛奶，不如饮牛奶的同时，加用面包会更好。
食物一般分为五种颜色，如白色—米面、牛奶等；红色—西红柿、大枣、红葡萄酒及肉类等；绿色—绿色蔬菜、绿茶等；黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨鱼等；黄色—柑橘、米糠、大豆、胡萝卜等。详情+
因为剩饭已经有一段时间的放置了,会有许多细菌的污染，直接使用或是稍微的加热后食用，就会导致不同程度的中毒，患者会出现发热、呕吐、腹泻等症状，甚至更严重。
一般的饭中都含有不同的营养物质，但经过反复加热后，其中的维生素会消失，许多的矿物质也会随之流失，经常使用会营养不良，对身体有害无益。
食物经过多次的回锅翻炒，色味消失，又软又烂，毫无食欲，会使人减少食欲，失去饮食的乐趣。
米饭中的淀粉在进入小肠之后会被分解有肠粘膜吸收，但是经过高于60℃的加热之后，会“糊化”，冷却之后就会“老化”，再次加热之后便不会再回到“糊化”的分子，那么就会大大降低淀粉的水解和消化能力，长期使用就会消化不良，导致胃病。详情+
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