材料：老鸭，鲜姜1块，盐少许，凉水适量
厨具：电陶炉，砂锅
制作过程：
1、 半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净
2、 用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿
3、 将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水
4、 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水
5、 将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了
6、 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右
7、 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美
清炖鸭的家常做法
食材：
老鸭块500克、沙参10克、黄芪5克、小葱5根、姜2克、枸杞10粒、盐2克、料酒2克
清炖老鸭汤的做法：
1、鸭肉洗净备用，姜切片，小葱1根切葱花
2、锅中加入适量清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出
3、砂锅中倒入鸭肉、生姜、沙参、黄芪、清水，煮开然后改中小火炖煮90分钟。
4、最后加入盐、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可。
清炖鸭的家常做法
食材：鸭子半只，生姜一块，料酒适量，香葱一根，米醋适量，胡椒粉适量，盐少许。
做法：
1、鸭肉清洗干净斩成小块，生姜切片，香葱洗净，一半打成葱结，备用。
2、锅中加清水将切好的鸭肉放入水中加姜片、葱结和料酒煮开撇去浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净。
3、将焯过水的鸭肉放入电压力锅中，加入清水，生姜，葱结和米醋盖锅炖四十分钟。
4、鸭肉炖熟焖十分钟再开锅，撒入胡椒粉和食盐拌匀，即可出锅。
5、清炖鸭汤就做好了。
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