摘要：药膳中的滋补分为平补、清补、温补、峻补、滋补，这五种补法，是根据补虚药物的性能而分类的。其中平补性质平和、四季均可食用；清补偏凉，适用于实热体质，或夏秋进补；温补食性温热，可御寒增暖，温补肾阳；峻补法适应于大病初愈者；滋补主要有滋阴补血的作用。所以我们最好根据自身体质，在正规中医的指导下进行合理用进补，下面来各种补法有什么区别，以及各自的功效及补品有哪些。
1、峻补
凡补力较强，可在短期内发挥较大作用的药物，称为峻补。如人参有大补元气，挽救虚脱之效，可治卒然气脱及大失血后气随血脱的危证；又如鹿茸可峻补元阳亏竭等病证。
2、滋补
凡药性滋腻，补虚力佳，可治阴虚、血亏等病证的药物，如熟地黄、阿胶等均属于滋补之品，故称为滋补。
3、平补
包括药性平和、不寒不燥，适用于一般虚损病证的药物，如党参、山药等；以及阴阳平补，适用于阴阳两虚病证的药物，如冤丝子、锁阳、漳羡黎等，均属于平补的范围。
4、清补
包括药性寒凉、补而兼清，适用于虚而有热病证的药物，如沙参、麦冬等；以及补而不腻，适用于虚而不任滋腻妨胃病证的药物，如米仁、获等等，均属于清补的范围。
5、温补
凡药性温热，补而兼温，适用于虚而有寒象的病症的药物，称为温补，如仙茅、仙灵脾等药物。
一般指使用性质平和的食物进行补益，适用于普通人群中身体偏虚的人群，一年四季均可食用。如大多数的谷类、豆类食物、大多数的蔬菜水果及禽蛋肉乳等食品都具有不寒不热、性质平和、滋补气血、阴阳双补等作用。
通常意义上的平补法有两种含义：一种是应用不热不寒、性质平和的食物，如多数的粮食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳类，其中包括粳米、玉米、扁豆、白菜、鹌鹑、猪肉、牛奶等。
另一种是应用既能补气，又能补阴或既能补阳又能补阴的食物，如山药、蜂蜜等，既补脾肺之气，又补脾、 肺之阴，如枸杞子既补肾阴，又补肾阳。一般来说，平补法多适用于多数人的日常保健，药膳食补均可在日常生活中补足。
一般指使用偏凉或泻实作用的食物进行补益， 适用于偏于实热体质的人群， 或夏秋季食用。如小米、 萝卜、 冬瓜、 西瓜、 梨等偏于寒凉的食物有清热通便作用， 能促进胃肠蠕动， 增强吸收功能， 可以泻中求补、 祛实补虚。
清补法是食用补而不滋腻碍胃、性质平和或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证，如清胃热、通利二便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中求补。常用的清补食物以水果、蔬菜居多，包括萝卜、冬瓜、西瓜、小米、苹果、梨、黄花菜等。
一般指使用温热性食物进行补益， 适用于因阳气虚弱而有畏寒肢冷、 神疲乏力等症状的人群， 或冬春季食用。 如羊肉、 狗肉、 河虾、 海虾、大枣、 龙眼肉等偏温的食物就有温补肾阳、 御寒增暖、 增强性功能等作用。
温补法通常是食用温热性食物进行补益的方法，适用于阳虚或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长而频或水肿等症患者，也常作为普通人的冬令进补食物。常用的如核桃仁、大枣、龙眼肉、猪肝、鳝鱼、海虾等。
滋补药大多味甘，可补益疗虚、扶正祛邪，有助于缓解气、血、阴、阳诸不足，具有增强体质的作用。
阿胶、熟地黄、女贞子等中药，属于滋补药，这类药物内含较多的油性或胶质类成分，拿在手上，会给人一种黏糊糊的感觉。不过，一般脾胃不好的人不宜喝滋补中药，否则不易消化，容易引起腹泻。
峻补法适应于大病初愈者、身体非常虚弱者，这类人一般食物已未能挽回，需要请中医师对证配制补益中药，如野山参、胎盘（紫河车）、鹿茸、鹿鞭、巴戟天、淫羊藿等，这些药物往往药效猛烈，服用不当容易产生严重后果；而且需要医师先调理患者脾胃，然后才能进补，否则就会“虚不受补”。因此，普通人万万不可擅自购买配制。
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