1、清江鱼一条，2斤4两左右。
2、肢解后加葱姜蒜，料酒，盐腌制20分钟左右。
3、葱姜蒜八角花椒粒爆锅。
4、加入清水后倒入清江鱼片，水没过鱼即可。放入适量盐，生抽，老抽，小火慢炖，留少许汤汁。关火，鱼成盘，最后到入汤汁，放上香菜，即可。
清江鱼片汤做法
1、新鲜鱼1条、豆腐4块、油15克、盐1.5克、蒸鱼酱油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆宽粉100克、青蒜1根、香葱2根、生姜1块、高汤1碗。
2、鱼头洗净，搽干水分用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
3、五花肉洗净、去皮、切薄片。
4、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
5、豆腐用水冲一会，切块大蒜、生姜洗净切丝香葱洗净切粒。
清江鱼片汤做法
将处理好的清江鱼去掉鱼线切成小段。
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所有食材放入砂锅中加入适量清水开火
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锅开后炖8分钟，放入适量食盐
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捞出所谓食材，撒上香菜、枸杞，淋上香油，出锅
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