所需食材：
原料：牛腩500g、番茄500g。
辅料：桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
调 料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
制作方法
1、 将牛腩洗净切大块。
2、 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
3、 凉水牛肉下锅焯水。
4、 焯出血沫捞出温水洗净待用。
5、 锅烧热后内放油。
6、 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
7、 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
8、 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
9、 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
10、 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
11、 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
12、 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
西红柿炖牛腩窍门
1/38 牛腩提前清水浸泡一小时，多换水
2/38 西红柿底部划十字
3/38 西红柿底部划十字
4/38 开水烫几分钟
5/38 去皮
6/38 切成小块
7/38 装碗备好
8/38 姜切片，葱和辣椒切段，蒜去皮，桂皮花椒八角备用
9/38 牛腩切成3cm左右的方形块状
10/38 放入冷水锅中
11/38 点火，加热
12/38 煮二三分钟，撇去浮沫
13/38 捞出牛腩
14/38 放热水中，冲去沾在牛腩上的浮沫
15/38 牛腩沥水装盘备用
16/38 锅坐炉上，点火
17/38 锅热加入油
18/38 下牛腩
19/38 煸去些许水分
20/38 加入葱姜蒜炒香
21/38 加入辣椒、八角、花椒、桂皮
22/38 炒香后加入一半的西红柿块
23/38 西红柿炒软出水
24/38 加料酒
25/38 加入生抽、老抽翻匀
26/38 牛腩放入电压锅，加热水
27/38 水量与牛腩持平
28/38 电压锅牛腩模式三十分钟
29/38 牛腩盛出，去掉八角桂皮
30/38 再起一锅，加油
31/38 剩下一半的西红柿放入锅中翻炒
32/38 炒至变软出沙，放入炖好的牛腩
33/38 加盐
34/38 加黑胡椒粉
35/38 放入冰糖
36/38 小火炖煮十分钟，汤汁收浓即可
西红柿炖牛腩窍门
原料：牛腩500g、番茄500g。
1、准备材料：牛腩洗净切成长方块，姜切片，蒜切块，大葱切圈
2、锅里放水烧开，加入牛腩煮
3、煮10分钟，煮出血水。
4、捞起沥干
5、西红柿切块
6、热锅放油，加入姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。
7、加入牛腩炒干水分
8、加入一勺豆瓣酱
9、翻炒均匀，加入生抽、料酒、大葱、冰糖翻炒均匀
10、加入适量冷水没过牛腩大火煮开，小火炖煮60分钟，再加入萝卜大火煮开，小火炖煮30分钟
11、萝卜变色，说明已经熟了，尝尝咸淡，如果淡了适量加点盐。关火
12、装盘，撒上熟芝麻，中间放入香菜叶点缀。
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