用料
桂鱼 1条
姜葱 少许
料酒 1勺
蒸鱼豉油 1勺
盐 2g
白砂糖 2g
做法:
1、准备材料。
2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀。
3、然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）
4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟。
5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去。
6、盖上盖子蒸至8-10分钟（根据鱼的大小来定）
7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去。
8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上。
9、最后倒入蒸鱼豉油即可。
清蒸桂鱼的正宗做法
用料：
桂鱼400g?
蒸鱼豉油适量?
菜籽油适量?
葱姜适量?
红椒适量?
蒜瓣4个?
盐适量?
料酒适量?
香菜适量?
做法：
1/8将鱼清洗干净，打上菱形刀花。
2/8葱切成段，姜切片。
3/8红椒和蒜瓣切粒。香菜摘叶备用。
4/8鱼的两面均匀的撒上盐。葱段和姜片放入鱼肚，鱼鳃和鱼的表面，淋上料酒腌制30分钟。
5/8起锅放半锅水烧开，放入鱼蒸8分钟。
6/8蒸好后，将鱼盘端出，倒出蒸下来的水，取出葱姜。
7/8在鱼的表面均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油，撒上红椒粒和蒜粒，摆上香菜叶。起锅烧热，倒入菜籽油，油热至八成熟，淋在鱼身上，一道美味的蒸桂鱼就做好了
清蒸桂鱼的正宗做法
1· 桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2· 用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3· 姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）。
4· 蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
5· 鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6· 将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
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