原料：斑节虾、700克，鸡蛋、1只，青豆、55克，水发冬茹、8克，熟蛋糕、8克，干淀粉、1克，湿淀粉、1克，精盐、1克，料酒、5克，味精、1克，熟猪油、450克、约耗70克，葱白、8克，鸡清汤、45克。
1、将斑节虾去壳，留尾壳，放入清水碗内，用竹筷3根将水打旋转，洗掉红筋，视虾肉洁白时，取出沥水。
2、将青豆放入沸水锅内略烫，捞入清水碗内浸凉。
3、将葱白洗净沥干，冬茹去蒂洗净，放入盘内。
4、选好熟蛋糕放盘内。
5、将鸡蛋打入碗内，留蛋清，去蛋黄调匀待用。
6、将蛋糕、冬茹各切成茭形小块，要厚些，葱白斜切成3毫米厚的片。
7、将洗净的虾肉，用精盐略腌后，放入蛋清碗内，加干淀粉，味精抓拌均匀。
8、炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将虾倒入锅内，用手勺不断推动，使虾肉发白，尾壳变红，倒入漏勺沥油。
9、炒锅再上火，将锅擦净，放入少许熟猪油，葱白、青豆、冬茹、蛋糕略炒，加鸡清汤，精盐、料酒、味精用湿淀粉勾芡，用手勺轻搅，将虾倒入颠动炒锅，淋上熟猪油装盘即成。
南海野生斑节虾做法
1、 斑节虾洗净，控一下水，用盐腌10分钟
2、 准备好食材
3、 小炸锅加入玉米油或花生油，油热后，用木筷试下，周围起泡泡就可以
4、 奶锅的油加热过程中，虾中加入面粉
5、 用筷子拌匀就可以。
6、 将拌匀的虾，分两次放入热油锅里
7、 一下放入，不用一个一个放，一放入时，先不要动，稍等一分钟
8、 看虾有点硬了，用筷子一动就开了
9、 再等3～4分钟，虾变黄了
10、 虾变黄，虾须变酥变短了
11、 用漏勺盛出来
南海野生斑节虾做法
先处理材料：姜片切丝，留一点切成姜末放入调料碗
小葱切一点葱绿在调料碗里，其他的切段。
小米椒切小圈，蒜头压成蒜泥，都放入调料碗里。
烧一锅开水，放姜丝，葱段，倒入虾，煮2到3分钟，虾变色成U型捞出（不要L形或者O型）
虾摆好盘后，烧点油，需要滚烫，倒入放了蒜泥，葱末，姜末，小米椒圈的调料碗里。
刺啦一声，赶紧倒入三勺蒸鱼豉油，半勺或者一勺醋。
可以来吃啦！
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