未签违约合同可以补签，当事人协商一致，可以变更合同。法律、行规规定变更合同应当办理批准、登记等手续的，依照其规定。因此未签订违约合同，经当事人协商一致是可以变更合同的，进行补签。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国民法典》第五百四十三条当事人协商一致，可以变更合同。
《中华人民共和国民法典》第五百一十条合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。
