芦笋是根茎类蔬菜，它的新鲜度很快就会降低，组织变硬之后也会失去大量营养。因此建议买回家的芦笋应该及时吃掉，不宜久藏，如果不能马上食用，也要用正确的方法放入冰箱，或者将芦笋的根直立泡在水中，就像养水仙一样，但要注意避免阳光和高温，保存时间不要超过一周。
如果将芦笋晒干了，那么保存时间就延长。即使放的时间长了，也还能吃。
