茄子吃太多可能导致人体摄入油脂过多，因为茄子十分吸油。
减少茄子吸油量的常见方法：
1、在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸几分钟；
2、在炒茄子时，先不放油，用小火，干炒茄子一分钟，等茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制，即可；
注意：茄子性凉，具有清热止血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，但是易消化不良、易腹泻、脾胃虚寒、哮喘者，不宜多吃，且手术前不宜吃等等。
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