冻鸡肉可以用来做小鸡炖蘑菇
主料：
鸡肉500克、香菇400克；
辅料：
大葱3段、姜5片、豆油适量、花椒适量、大料3颗、酱油3匙、白酒1匙、陈醋1匙、精盐2小勺、味精1小勺、绵白糖3小勺、葱适量；
步骤：
1、将鸡肉切块；
2、冷水下锅，将水煮开煮几分钟后，将鸡肉捞出；
3、捞好的鸡肉放入盘中备用；
4、将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质；
5、锅里烧上水。水沸后，放入香菇焯烫；
6、.4分钟左右将其捞出、控水，备用；
7、将葱取葱白，切三段，姜切5片备用；
8、锅预热，放入豆油；
9、将葱姜放入锅中，煸出香味；
10、将鸡肉轻轻滑入锅中；
11.放入酱油、适量水、白酒、陈醋、适量花椒、3颗大料、3勺白糖、2勺盐，搅拌均匀，然后关火；
12.将香菇放入高压锅中；
13.将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
14.压好后，排气，开盖；
15.放入一小勺味精即可出锅。
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