一、掉色的海带不能食用。
二、海带掉色的原因：
1、海带质量不够好或是浸泡时间过长，会导致碘元素流失较大，营养价值降低。
2、优质海带如果不经加工或经过简单的切割加工后，用水浸泡一至两天是不会出现诸如掉色、分层以及胶状物释出等情况的，但要是海带在水里浸一至两天是不会出现诸如掉色、分层以及胶状物释出等情况的，但要是海带在水里浸泡时间过长，因内部膨胀，就会出现分层、掉色，夹层中流出的胶状物其实就是褐藻胶，此种海带较容易变质，不宜食用。
3、部分掉色海带是一些不法商贩对海带进行染色导致的，经过化学试剂处理的海带，食用后会对人体造成
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