制作米酒发酵前可以混上白糖，这样可米酒口味更加清甜；
制作米酒的方法：
首先将糯米淘干净，放入清水淹没6至12小时，将浸泡的米粒拿起一粒从中掰开，米粒中心无白心即可；然后将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟，用冷开水将蒸熟后的糯米摊开冲洗降温至温热，做到米粒之间不粘连为好，一粒从中掰开，米粒中心无白心即可；然后将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟，用冷开水将蒸熟后的糯米摊开冲洗降温至温热，做到米粒之间不粘连为好，接着撒入甜酒曲拌匀；最后，将拌曲后的糯米放入容器中压紧抹平，容器中间搭窝，留一个圆孔，然后将容器封口，放在30度左右温暖的地方发酵24至36小时有酒香味即可。
下载本文