小龙虾可以冷冻保存。冷冻保存是小龙虾的一种常见的保存手段，虽然冷冻之后小龙虾都死亡了，肉质也会有一些影响，但是冷冻保存的小龙虾保存时间长，因此可以将小龙虾冷冻保存。已经处理死亡的小龙虾在冷冻层中，可以缓解小龙虾死亡之后被大量细菌滋生的情况。
小龙虾冷冻一般可以保存20天左右。一般以不超过20天为佳。不宜长时间将小龙虾放在冷冻室保存，时间过长不仅小龙虾的营养成分会流失，口感也会变差。小龙虾放在冰箱冷冻室最好是分开装，每次吃多少拿多少出来解冻，不要解冻后再次放进冰箱冷冻。
冷冻活的小龙虾的时候注意不要被小龙虾的钳子夹伤，最好带上戴上手套，同时也不要和小龙虾有直接接触。冷冻小龙虾一定要分成小份，一次拿出一份出来烹饪，不能将小龙虾反复从冰箱中拿出来，会影响小龙虾的品质。冷冻过的小龙虾一定要烹饪至熟之后再食用，以免影响食用者的体质情况。
小龙虾适应性极广，具有较广的适宜生长温度，在水温为10-30℃时均可正常生长发育。亦能耐高温严寒，可耐受40℃以上的高温，也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬。
克氏螯虾生长迅速，在适宜的温度和充足的饵料供应情况下，经2个多月的养殖，即可达到性成熟，并达到商品虾规格，一般雄虾生长快于雌虾，商品虾规格也较雌虾大。
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