小龙虾去头去背线，洗刷干净，水晾干；泡辣椒改刀切成泥、藕切条、小龙虾去头去尾，备用；锅中热油，下小龙虾，炸一下捞出沥油；锅内留底油，放泡姜、泡椒爆香，倒入小龙虾，加入适量的开水、盐、鸡精调味；水开后，加入西芹、藕，再次煮开即可出锅。
泡椒小龙虾的做法
1、小龙虾去头去背线，洗刷干净，水晾干；
2、泡姜泡椒切粒，大蒜若干，下油锅煎炸小龙虾；
3、放除十三香、葱、碎米芽菜之外的所以佐料煸炒几分钟；
4、加水十三香碎米芽菜烧至水干；
5、放大葱，起锅装盘。
做法二
1、冷锅下油，把油勺子五成熟即可（油可以多放一些），把处理好的小龙虾下到锅里炒至变红即可；
2、锅内的油留下底油，把准备好的葱姜蒜泡椒炒锅爆香；
3、继续加食材，把红油豆瓣酱和火锅底料下入锅内，继续翻炒出香味；
4、把之前准备好的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、砸破了的草果，继续下入锅内，炒出香味（一定要注意加入食材炒香的顺序）；
5、锅内下水烧开，把米酒加入，然后依次把小龙虾、白糖、胡椒粉下入，等待十分钟，泡椒小龙虾就做好了。
做法三
1、小龙虾需要去虾线，锅中下花生油，加热至七成油温约180度，批量下入小龙虾炸至金黄备用；
2、锅内热油，葱，姜，蒜，下锅炒香；
3、放入小龙虾大火爆炒5分钟，加入青红泡椒各120克、干红花椒3克、鲜花椒20克、泡椒味酱200克、泡椒油150克、野山椒丁30克、泡姜丁30克、啤酒450克、水900克、胡椒粉3克、醪糟汁5克、香醋5克；
4、为了让小龙虾更入味，大火烧开，转小火继续烧10分钟，再加入大蒜50克、葱颗40克、莲藕条150克、黄瓜条150克、魔芋片150克；
5、小火焖烧20分钟后，各种味料通过高温渗透到了虾体里，再用大火收汁出锅即可。
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