1、不成熟的榴莲有一股青草味，成熟的会散发出榴莲固有的香气。2、榴莲上面的钉要饱满的，把两个相邻的钉捏起来，如果能捏动说明比较成熟。3、从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好、果粒多、果肉厚而细腻；如刺尖细而密，则果粒、果肉薄而肉质粗。
榴莲怎么开：1、如果榴莲有裂缝了，只需要用水果刀沿着裂缝慢慢撬开就可以了。2、如果榴莲没有裂缝，可以用水果刀在榴莲的尾部切开一个口子，开口处就可以看见榴莲纹路，然后将水果刀插入纹路交叉点，沿着纹路划开就可以了。3、或者戴上一个厚手套，然后抱起榴莲，将尾部朝着地面，往地上撞，重复撞击几次即可打开。
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