锅里加清水，放鹌鹑蛋烧开捞出。鹌鹑蛋晾凉后，剥壳。五花肉切块，葱切段，姜切段。锅里水烧开，加五花肉煮至变色。油温烧至5成热，放冰糖炒糖色。五花肉倒进去，再加葱、姜炒匀，倒清水。调入老抽和生抽烧开，小火炖20分钟。下鹌鹑蛋，再炖40分钟，收汁盛出。
鹌鹑蛋烧红烧肉怎么做
用料：
五花肉300g，鹌鹑蛋10个，冰糖15g，盐少许，老抽1勺，葱2根，生姜1块
鹌鹑蛋烧红烧肉的做法：
1、锅里加入适量清水，放入鹌鹑蛋，大火烧至沸腾，改小火再煮3分钟，捞出；
2、鹌鹑蛋晾凉后，剥壳；
3、五花肉洗净，切成方块，葱切成段，姜切段；
4、锅里加适量水，烧开后加入五花肉，煮至变色，去除浮沫，将肉块捞出，沥干水分；
5、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，放入冰糖，炒糖色；
6、五花肉倒进去，再加葱、姜，翻炒均匀，倒入清水，没过肉块；
7、调入老抽和生抽，翻炒均匀，烧开后，再转小火炖20分左右；
8、下入鹌鹑蛋，烧开后调入盐搅拌均匀，再炖40分钟左右；
9、煮至上色后转大火收汁，盛出。
小贴士
炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊。
鹌鹑蛋可以焯水后直接下锅，也可以放入锅里炸一下。
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