延吉的土特产有长白山人参、延吉冷面、山里红、东北刺人参、党参、软枣猕猴桃、越桔、貂皮、苹果梨、延吉黑木耳。
长白山人参
长白山人参是产于长白山区的产品，又名棒槌，因外观和人形很像，所以得名人参。长白山人参品质地道、上乘、产量大，被誉为中国人参的正宗，和“貂皮”、“鹿茸角”一起被称为“东北三宝”。人参为五加科多年生草本植物，它的根肉质肥大，呈圆柱状或纺锤形，常分枝，须根上长有多数疣状物。
延吉冷面
延吉冷面是一种特色美食，在吉林地区相当的流行。在荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，这就是延吉冷面留给很多人的印象。延吉冷面讲究的是汤清，牛肉汤定是要将浮油撇清，吃起来汤和面都是冰凉的，非常爽口，比较适合夏季食用。材料包括全瘦牛肉、水梨或苹果、蛋皮丝、泡菜、细荞麦面条等。
山里红
山里红又被叫做山楂，是长白山盛产的一种经济野果。果实球形，成熟之后深红色，表面有淡色的小斑点。花期5-6个月，果期7-10月。生于海拔-1000米间的向阳山坡、杂木林缘、灌丛间。山里红果实酸甜，具有生津止渴的效果，同时亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。
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