土豆、茄子和豆角都是非常健康的素菜，将三种食材炒在一起你吃过吗?土豆茄子炒豆角色泽好看，制作出来的菜肴口感丰富，营养价值高，老少皆宜。
土豆茄子炒豆角的家常做法
食材：
茄子1个、豆角150克、土豆100克、蒜末适量、小米椒2个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙
土豆茄子炒豆角的做法：
1、茄子切长条，豆角切段，土豆切长条；
2、锅中烧水、加少许盐和几滴油，加入土豆条和豆角焯煮至九成熟，捞出；
3、锅里倒油，烧热后加蒜末和小米椒爆香，再下入茄子翻炒2分钟，放入土豆条和豆角一起翻炒；
4、最后，加入生抽、蚝油、盐、翻炒均匀，盛出。
小贴士：
土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。
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