鲍汁捞饭是一道地方传统名点，属于粤菜。鲍鱼里面含有丰富的蛋白质，是一种补而不燥的海产。这道菜口味好，滋补效果绝佳，老少皆宜。
正宗鲍鱼捞饭的制作
食材：
鲍鱼3只、米饭1碗、蚝油1汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、葱花适量、姜丝适量、水发香菇5个、青菜10克
鲍鱼捞饭的做法：
1、香菇切片；
2、鲍鱼肉泡至发白，打上花刀；
3、碗中加入蚝油、生抽、糖、适量清水，调成料汁；
4、青菜和香菇焯水捞出；
5、锅中放入鲍鱼和清水，加少量姜煮5分钟，捞出；
6、锅中倒油，油热后放入葱、姜炒香，再倒入香菇翻炒均匀，倒入料汁，大火烧开后转中火；
7、再加入鲍鱼，汤汁煮沸，加入水淀粉，再次烧开后1分钟转大火收汁，煮至汤汁变浓稠；
8、米饭倒扣盘中，摆上鲍鱼、香菇、青菜，浇上料汁即可。
小贴士：
鲍鱼里面含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，其营养价值极高，能加强免疫力，促进生长发育。
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