茄子是很常见的蔬菜，比较适合炒着吃，你知道茄子炒什么好吃吗？其实茄子除了清炒之外，还可以和很多不同的配菜一起炒，今天就介绍大家一道西红柿尖椒炒茄子，以茄子和西红柿作为主料，加入了尖椒、大蒜等配料，色泽鲜艳，口感丰富，喜欢吃的可以试试。
茄子炒什么好吃
食材：
茄子100克、西红柿200克、尖椒2个、食盐1勺、蒜末适量、生抽2汤匙
西红柿尖椒炒茄子的做法：
1、茄子洗净切块，西红柿切成块，尖椒切片；
2、锅烧热倒油，倒入茄子大火翻炒至变软，撒入1勺盐，调入生抽翻炒均匀；
3、然后倒入适量清水，没过茄子的一半，焖5分钟开盖，将西红柿和尖椒放在茄子上，继续小火焖5分钟；
4、待汤汁收干后，开盖翻炒均匀，最后倒入蒜末，淋入生抽，翻炒2分钟盛出。
小贴士：
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
西红柿富含有机碱、番茄碱和维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等矿物质，能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。
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