海苔的分类
一般市面上可以买到的海苔分三种，第一种为只有经过干燥与切割，未经其他加工的干海苔。第二种为烤海苔，用干海苔加以烘烤干燥製成。烤海苔是现在食用海苔的主流，也是御饭团、寿司手捲最常使用的种类。最后一种是调味海苔。调味海苔顾名思义就是用烤海苔加以调味，吃起来甜甜咸咸，或是撒上盐巴，市面上可以直接当零嘴吃的海苔都属此类。
海苔的维生素C
一般的维生素C害怕高温，经过烹煮就容易消失。不过海苔的维生素C可以耐高温，就算烤过还是有美白、淡化斑点的效果。有吸烟习惯的人也建议可以多补充维生素C。
食物纤维
海苔约有1/3都是由食物纤维组成，含量是菠菜的2倍！食物纤维除了可以整肠、改善便秘，还可以降低血液中胆固醇、促进致癌物排出体内。另外，对于预防糖尿病、动脉硬化也都有效果。海苔的食物纤维不同于一般蔬菜，因为较软所以不会伤害肠胃壁，适合所有人食用。
海苔补铁防贫血
说到补铁防贫血，大部份的人会想到肝脏或菠菜，不过其实海苔的铁含量也很丰富。对于不太敢吃肝脏，或喝牛奶容易过敏的人，海苔是很好的补铁选择。
海苔的胡萝卜素
海苔含有可以防癌的β胡萝卜素，与可以降低胆固醇的EPA。EPA一般存在于秋刀鱼等鱼类中，不喜欢吃鱼的人，可以吃海苔来预防生活习惯病。
牛磺酸
牛磺酸可以减少体内坏胆固醇，对于动脉硬化、心肌梗塞等心血管疾病也有预防效果。
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