干海带芽的钙含量
每100g的海带芽，钙含量约240mg，但味噌汤常见的干海带芽，钙含量高达3倍以上。100g的吻仔鱼干钙含量为520mg，但100g干海带芽的钙含量高达820mg，相当丰富。
此外根据报导指出，100g的高丽菜含有1.3g膳食纤维，地瓜叶则是3.1g，干海带芽高达35.6g，足足是10倍以上，可在大肠内形成粪便，促进肠胃蠕动，《肠道保健食物最佳功效排行榜》一书更指出，海带芽的膳食纤维与胶质，可清除肠道中的废物与毒素
海带芽的功效与作用
海带芽是高钙食材，能维持骨骼、牙齿强健、稳定神经、抑制血压上升;碘可帮助生长发育、促进代谢、预防肥胖，建议与油脂一同摄取可提高吸收率，喝味噌汤时不妨淋上少许芝麻油，若为甲状腺相关疾病的患者，则不宜多吃。
此外海带芽中的钾，可调节细胞内的水分、排除体内多余盐分、降血脂、胆固醇，预防高血压、消水肿，肾脏疾病患者不建议食用。
改善眼睛酸涩预防动脉硬化
海带芽中的维生素A，是维持视网膜的重要营养素，可预防及改善眼睛酸涩、干眼症、夜盲症、在黑暗中维持正常视力，以及维生素B1，消除眼睛周围肌肉的疲倦不适、维持神经系统健康、促进糖分代谢。此外含有大量的海藻酸，可调解体内的钾、钠含量，维持胆固醇值、中性脂肪、血糖在正常的範围内，并且预防高血压、动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞。
海带芽味噌豆腐汤
豆腐200g，干海带芽4g，水800cc，味噌40g。
(1)豆腐切成适量大小，烧一锅水并且沸腾，依序放入豆腐、干海带芽。
(2)干海带芽膨胀变大后，加入味噌搅拌均匀即可熄火。
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