花椰菜的营养成分
同样一杯的分量，白花椰菜的热量仅有25卡，碳水化合物仅有5克，每杯糙米则有218卡的热量和46克碳水化合物。除了热量极低之外，白花椰菜更富含纤维、维生素C、维生素K、维生素B6、钾等等各种营养素。
白花椰菜的功效与作用
白花椰菜是十字花科蔬菜的一种，其中富含抗氧化物质槲皮酮，能够减低致癌物质的活性，并有助抗癌、抗菌、抗发炎。另外，根据《蔬菜营养图典》一书指出，白花椰菜中的钾也能帮助预防高血压，类黄酮则能净化血管、防止胆固醇氧化，有助预防心脏病和中风。
养生白花椰菜饭
用白花椰菜做成的「饭」究竟有多红？在社群媒体Instagram上，有将近28000则贴文带有「白花椰菜饭」的标记(#cauliflowerrice)，足以见得白花椰菜饭受到许多人的欢迎。白花椰菜饭做起来又快又简单，美味的同时还具有低热量、营养丰富的特点。450公克的白花椰菜，就能做出约4杯的白花椰菜米，用来做成炒饭或是在各种菜餚中代替米饭都很好吃。现在就跟着以下食谱做做看吧！
白花椰菜1颗(切成小朵)，橄榄油/椰子油1~2匙，盐适量。
step1：将白花椰菜分批放入食物处理机，打碎成如米粒般大小后倒入碗中备用，并将其中过大的部分挑出，再次打碎。
step2：以中小火在平底锅中热油，再放入适量的白花椰菜米，不要让锅中过于拥挤。
step3：加入少许盐后，拌炒约5~8分鐘至白花椰菜变软，即可趁热食用或放凉冷藏备用。
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