乳矿物盐是一种新资源食品。是指以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂，但婴幼儿食品禁止添加复合维生素等均属于乳矿物盐。乳矿物盐是一种“新资源食品”，含较多的矿物质，主要是钙和磷，可以作为食品强化剂和营养补充剂使用，但婴幼儿食品禁止添加。
从牛奶中分离，天然、安全，自然的奶香味更容易被消费者接受。对肠胃刺激小，可被人体有效吸收与利用，与人体骨骼、牙齿的组成接近，合理的钙磷比使补钙效果更好。补钙效果不会发生逆转，增加的骨密度即使在停止补充乳矿物盐三年后依然保持，而无机钙停止补充后已增加的骨密度会逐渐消失。
乳矿物盐的应用：1、钙强化功能：含乳矿物盐的补充剂显示出钙的较好生物利用率的趋势它显示出骨量的增加.是理想的膳食钙源。人体实验中。乳矿物盐比强化碳酸钙的钙的面包的生物利用度显着增加乳矿物盐的摄入对铁吸收率无影响。2、增强骨密度：研究表明，乳矿物盐与其他钙源(如醋酸钙等)相比。不仅可以获得骨密度的增加，而且在补充乳钙几年后，骨密度仍然持续增长。但补充无机钙的骨密度在停止补钙后，骨密度增加会发生逆转。
国家高级营养师、中国营养师学会会员李东烨介绍说：外国人食用部分新资源食品后，暂无不利反应，但因中国人身体状况异于外国人、婴幼儿的器官和抵抗力不如成年人。“为安全起见，才规定禁止将乳矿物盐添入婴幼儿食品”。有营养专家指出，之所以不能在婴幼儿食品特别是宝宝奶酪中加入乳矿物盐，是因一般食物中增加乳矿物盐是为增加钙含量，而奶酪本身钙含量就已经相当高，是普通牛奶的六倍到七倍。“婴幼儿肾脏还没有发育成熟，无法吸收高蛋白高钙的食物，如果吃了会给肾脏造成过重负担，影响到健康发育。”
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