小炒河虾是一道湘菜特色菜肴，是湖南地区的一道家常菜。虾体内含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。注意如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
小炒河虾的制作原材料：主要材料：小河虾500克。辅材：朝天椒(红，尖)100克，韭菜苔150克。调味品：姜5克，食用油80克，盐5克，老陈醋10克，油辣子5克。
制作流程：1、小河虾剪去须。2、红尖椒切圈。3、大蒜叶切成片。4、姜切米状。5、小河虾下油锅炸焦预留。6、锅内加点油、蕃薯粉炒出香味。7、下红尖椒圈入盐，烹老陈醋再放进炸焦的小河虾。8、浇上辣椒油放蒜叶子出锅。
小河虾最好是买新鮮的，假如一次吃剩，可以冷藏在电冰箱里，吃时解除冻结。菜肴特点：鲜、香、焦、辣。
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