花的颜色由花中的色素决定，如类胡萝卜素、花青素等。类胡萝卜素使花瓣呈黄色或橙色；花青素则使花瓣呈现出红色、蓝色或紫色，如花瓣细胞里不含色素，花即为白色。花颜色的深浅与花瓣中色素的含量有关，而早、中、晚间，花瓣细胞液碱度不一样可使花颜色多变。
花儿为什么“需要”五颜六色？
从演化历程来看，多姿多彩的花色主要是植物与传粉者长期共存、植物自身保护的自然选择结果。
一方面，昆虫和鸟类等动物取食花蜜时顺带传播了花粉，植物由单纯依靠风和水传粉扩展到依靠昆虫和鸟类传粉。那么开花植物与动物传粉者之间有什么样的相互影响呢？影响之一可能就是植物花色和动物传粉者体色的协同进化。动物传粉者本来随机的遇到或“选择”植物花朵进行取食，其中一部分传粉者更多地停留在与自身体色相近的花朵中取食、有效地减少了被捕食者攻击，这些传粉者类群相对更容易也更多地生存和保留下来，也就表现为不同传粉者对植物花色具有偏好，例如蜜蜂喜欢黄色和蓝色、蝴蝶喜欢红色和紫色、夜蛾喜欢白色、蜂鸟喜欢红色。反过来，那些花色受到偏好的植物类群的花粉得到更广泛的传播，相对更容易也更多的生存和保留下来。所以说，植物花色和动物传粉者的体色在漫长的演化过程中不断地相互影响、共同变化。
另一方面，植物为了保护自身花器官，也需要演化出不同的花色。不同颜色的可见光对应不同波长，其中红、橙、黄光波长较长，被物体吸收后热效应较强；紫、蓝光波长较短，热效应较弱。如果一朵花反射了红色光而吸收了其余波长可见光，我们就会看到红色的花；其他颜色的花也是同理。由于花瓣比较柔嫩，容易受到高温伤害，所以在阳光充足的地方，红、橙和黄花反射了产热较多的波长部分，可有效避免灼伤；而在荫凉处和高山上，蓝色和紫色花瓣更有利于吸收热量以维持正常生理活动；如果全部可见光都被吸收而没有反射，花瓣就会受到很大的伤害，所以自然界中黑色的花非常稀少。此外，黑色的花也很难吸引昆虫帮助其传粉。我们看到的黑色曼陀罗、黑玫瑰、黑牡丹等都不是真正的黑色，而是很深的紫色或者蓝色。
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