造成心脑血管疾病最主要的因素就是高血压，高血压已成为当今社会最常见的慢性疾病之一。高血压轻则只是头晕、头痛、易疲劳、心悸等，重则神志不清、抽搐，甚至会导致中风、心梗、肾衰竭等。故而将血压控制在健康范围内是高血压患者的重中之重。
如何控制血压？除了严格遵照医嘱按时服用降压药之外，饮食上面也应该充分重视，常吃点有降血压功效的茄子也不失为一项良策。
◆ 为什么茄子能降血压？
皂甙——降胆固醇
实验证明吃了茄子之后人体内的胆固醇含量能下降10%，这是因为茄子中含皂甙，皂甙能够降低胆固醇。
维生素P——保护血管
茄子中(尤其是紫色茄子)含有大量维生素P，每100克紫茄中含720毫克维生素P。维生素P能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，避免血管硬化和破裂，从而保护心血管的正常生理功能。常吃茄子能预防和改善高血压、冠心病、动脉硬化、出血性紫癜等疾病。
钾——调节血压
钾能维持细胞内的渗透压和神经肌肉正常的兴奋性，人体缺少钾元素容易造成脑血管破裂。茄子中钾的含量非常丰富，是高血压患者用来降血压的“良药”。
茄子中的皂甙、维生素P、钾等营养物质多管齐下，能够有效保护血管并将血压控制在健康范围内。
◆ 吃茄子有什么注意点？
1、吃茄子不要削皮
茄子所含的维生素P最集中的地方是在茄子的紫色表皮与肉质连接处，削皮会损失大部分维生素P。茄子，连皮一起吃能够让降血压的效果更明显。
2 、茄子不能生吃
生茄子中含有龙葵素(也叫茄碱)，是一种毒素。发芽的土豆不能吃也是因为含有较多龙葵素。因此茄子应该煮熟后再吃。
3、拌茄子和蒸茄子最营养
茄子吃法很多，但许多做法都会破坏茄子的营养。比如煎炸茄子会让维生素损失50%以上。拌茄子和蒸茄子是最健康营养的做法。
4、孕妇不宜多吃
茄子属于寒凉性质的蔬菜，孕妇吃多了容易会使胃部不舒服，严重时会腹泻 。此外，孕妇选茄子的时候应选新鲜的，避免吃老茄子。
高血压是一种可以防控的疾病，过于忧虑反而会加重病情。只要放松心态，平时多锻炼，定期进行健康体检，清淡饮食，一般就不会有大问题。
如果还是担心的话，不妨多吃一点茄子吧！
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